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Smile☆手作りおうちごはん

梅干し作り(樽漬け/塩分18%) 8日目、12日目

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この写真は、6月23日(日)梅干し作り(樽漬け)から12日目の様子
ほぼ梅酢があがってきている様子がわかります。8日目、12日目の記録です。

2週間ほど観察してみて…

日々、少しずつ少しずつ梅酢が上がってくるのがよくわかりました。2週間ほど経つと、きれいな透明の梅酢がたっぷりあがりました。
梅の重さは3キロ、ポリの漬けもの容器というのも持ち運びで便利でした。

8日目の様子

9割ほど梅酢があがりました。上から樽をのぞくと、一番上の梅に梅酢が浸っている様子がわかります。
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もうたっぷり梅酢があがったのかな?と思い、1週間が経ち、梅と梅酢の状態が気になったので袋を開けて確認することにしました。

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一番上の梅がうっすら梅酢には浸っていない様子がわります。

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まだたっぷりと梅酢が上がっている状態ではなかったので、また蓋をしてペットボドル(重石)をおいて袋の口を閉じました。しそ漬けをするのにはまだ少し早いので、もうしばらく様子をみました。

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12日目の様子

2週間ほどたったので袋を開けて中身をチェックです。
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たっぷりと梅酢があがっています。

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ペットボトル(重石)をとり、蓋だけして袋の口を閉じました。次はいよいよ、良い赤しそを見つけて赤しそ漬けです!

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