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お弁当 白菜 豆、豆腐、卵 鶏肉

白菜鶏そぼろ丼&味付け卵のお弁当

更新日:

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この季節、美味しい白菜♪煮ても炒めても大好きです。
白菜を使って鶏そぼろ丼のお弁当を作りました(^^)

献立:

白菜鶏そぼろ丼
味付け卵(ソース味)
コールスロー
ミニトマト
りんご

献立ポイント…

鶏そぼろと一緒に、味付け卵もアクセントにプラス。卵はソース味にして白菜の鶏そぼろ丼とも◎

前日準備…

鶏そぼろの野菜はきっておく。
コルスローの野菜も切って、ボールに入れて冷蔵庫へ。当日の朝、調味料を入れて混ぜるだけに。
茹で卵は茹でて調味料に漬けて、冷蔵庫へ一晩おく。

私のお弁当…
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白菜鶏そぼろ丼…

材料…2人分

鶏挽肉(ムネ肉) 100g
白菜 200g
ぶなしめじ 50g(1/2パック)
酒 小さじ1
オリーブ油 適量
ごま、七味唐辛子 お好みで
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A調味料
Aしょう油 小さじ4
A水 小さじ4
A砂糖 小さじ1と1/2 (*甘くしたくない場合はなくてもOK)
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作り方…

  1. 白菜は葉先と葉元に分け、2㎝幅に切る。しめじは石づきを切り落としほぐす。A調味料を合わせておく。
  2. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、中火でしめじ、白菜の葉元を炒める。油が回ったら、野菜をフライパンの端に寄せ、鶏挽肉を入れ、肉に向かって酒をかけ、ほぐして炒める。ほぐれてきたら全体を炒める。白菜の葉先も加えて炒める。野菜がしんなりして、肉に火が通ったら、A調味料を加え、さっと炒める。
  3. 皿にご飯をもり、2をのせ、フライパンに残っているタレをかけ、お好みでごま、七味唐辛子をかける。

ポイント…

  1. 白菜を炒めすぎでしんなりしすぎないように注意。
  2. お弁当の場合は、出来上がったら、皿に移して冷ますように。フライパンに入れたままにしておくと、しんなりしすぎてしまうので。

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味付け卵(ソース味)…

材料…2人分

茹で卵 2個
ソース 小さじ2
からし 小さじ1/2

作り方…

  1. 茹で卵をむく。ポリ袋にソースとからしを入れて混ぜ、茹で卵を入れて冷蔵庫に一晩置く。

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コールスロー…

材料…

キャベツ(細切り)
にんじん(細切り)
ピーマン(細切り) *いつもは玉ねぎのことが多いです。今回は玉ねぎの代わりにピーマンを彩りに入れました。
マヨネーズ、酢、塩、コショウ

作り方…

  1. ボールに野菜を入れ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせ、酢、塩、こしょうで味を調える。

ポイント…

  1. 塩から入れると野菜から水分が出てしまうので、マヨネーズ、酢、塩の順に入れると◎。この順番で一度調味料を入れて、足りない場合は足して調整を。

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クマのお弁当…
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丼ものは一度に盛りつけられて、冷めても美味しく食べられるので気に入っています(^^)

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味付け卵との相性も◎。お弁当でなく、夕飯に作って食べても◎

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りんごもまだまだ蜜があるぞ~!

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