お野菜たっぷり!減塩!を心がけたおうちごはん♪

Smile☆手作りおうちごはん

「味噌」 一覧

味噌作り2014/味噌、仕上がり約3kg

2014/04/16   -味噌

2014年3月末、味噌を仕込んだ様子です。 仕上がりは約3kgです。 約5kgの仕上がりは、大豆を蒸し器で蒸しましたが、約3kgの仕上がりは、大豆を鍋で煮ています。 手作り味噌 白米麹を使った普通の味 ...

味噌作り2014/麦味噌、仕上がり約5kg

2014/04/10   -味噌

2014年3月末、麦味噌を仕込んだ様子です。 味噌仕込み2年目なのでうまくいくかはまだわかりませんがご参考までに。 手作り味噌 麦麹を使った麦味噌、仕上がり約5kgの作る工程を記録しています。 準備す ...

味噌作り2014/味噌作りの割合&調理器具&つぶし方

2014/04/09   -味噌

味噌を作る時に迷ったことが3点ありました。 大豆、麹、塩の割合は? 大豆を何で茹でるのか? 大豆を何でつぶすのか? について、今回作って感じたことを記録しています。 大豆:麹:塩の割合は? 基本は、大 ...

味噌作り2014/②味噌、仕上がり約5kg

2014/04/08   -味噌

2014年3月末、味噌を仕込んだ様子です。 味噌仕込み2年目なのでうまくいくかはまだわかりませんがご参考までに。 *大豆と麹を混ぜる、かめにつめるまでの流れです。 味噌作りの道具、材料について、大豆を ...

味噌作り2014/①味噌、仕上がり約5kg

2014/04/08   -味噌

2014年3月末、味噌を仕込んだ様子です。 味噌仕込み2年目なのでうまくいくかはまだわかりませんがご参考までに。 *大豆を浸す、蒸す(蒸し器を使って)、つぶすまでの流れです。 手作り味噌 白米麹を使っ ...

味噌作りの準備2014/味噌を保存するかめ

2014/04/07   -味噌

 味噌作りに必要になるのが、味噌を保存するかめ。 今年は約10kg(5kg*2個)は仕込むので、どれに保存しようか迷い、“かめ”にすることにしました。 去年はホーローで作ったので、それは3kg用で使い ...

味噌作りの準備2014/大豆&麹&塩

2014/03/26   -味噌

かなり出遅れてしまいましたが…今年初の味噌作り! 昨日、注文していた大豆と麹が到着しました。去年初めて作った味噌がとっても美味しかったので、今年も手作り味噌を作ることにしました。 2014年の手作り味 ...

手作りみそ完成!/味噌作り2013 

2013/09/24   -味噌

オレンジページ主催の味噌作り(2013/1/30)から約8ヶ月ほどが経過しました。 暑い夏も乗り越え、味噌完成です(^^)/ 手作り味噌の完成!… 暑い夏になってから、一気に味噌の色が濃い茶色に変わっ ...

味噌作り2013 5か月経過

2013/07/19   -味噌

梅雨が明けるか明けないかの7月5日。 じめじめむしむししている日が続いていました。手作り味噌の定期チェックです。 もしや?!と思い手作り味噌をのぞいてみたら白いものが…(・・;ゴクリ) オレンジペー ...

味噌作り2013 4か月経過

2013/06/14   -味噌

関東は本格的に梅雨の到来といったところでしょうか。この時期一番気になるのが湿度です。そして…湿気から発生するカビ( ̄  ̄;)ですね。 うちのお味噌は大丈夫だろうか!!!と月に一度の定期味噌チェックです ...

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