お野菜たっぷり!減塩!を心がけたおうちごはん♪

Smile☆手作りおうちごはん

「季節の手仕事」 一覧

冷暗所と冷蔵庫どちらで保存する?ぬか漬けの保存方法

2014/04/17   -ぬか漬け

ぬか漬けの保存方法も考え方が色々ありようです。冷蔵庫で保存するか、冷暗所へ保存するか…まだま研究段階です。 ぬか漬けの保存方法 保存の仕方も、大きく分けると、冷暗所で保存する場合、冷蔵庫で保存する場合 ...

ぬか漬けの容器

2014/04/17   -ぬか漬け

ぬか漬けをジップロック漬けから琺瑯容器へとやっと移しました。 今回は続くかなぁ…なんて考えていたぬか漬け。もうすぐで1年経とうとしています。 ぬか漬け作りはまずは簡単なところから始めてみる 以前のよう ...

味噌作り2014/味噌、仕上がり約3kg

2014/04/16   -味噌

2014年3月末、味噌を仕込んだ様子です。 仕上がりは約3kgです。 約5kgの仕上がりは、大豆を蒸し器で蒸しましたが、約3kgの仕上がりは、大豆を鍋で煮ています。 手作り味噌 白米麹を使った普通の味 ...

味噌作り2014/麦味噌、仕上がり約5kg

2014/04/10   -味噌

2014年3月末、麦味噌を仕込んだ様子です。 味噌仕込み2年目なのでうまくいくかはまだわかりませんがご参考までに。 手作り味噌 麦麹を使った麦味噌、仕上がり約5kgの作る工程を記録しています。 準備す ...

味噌作り2014/味噌作りの割合&調理器具&つぶし方

2014/04/09   -味噌

味噌を作る時に迷ったことが3点ありました。 大豆、麹、塩の割合は? 大豆を何で茹でるのか? 大豆を何でつぶすのか? について、今回作って感じたことを記録しています。 大豆:麹:塩の割合は? 基本は、大 ...

味噌作り2014/②味噌、仕上がり約5kg

2014/04/08   -味噌

2014年3月末、味噌を仕込んだ様子です。 味噌仕込み2年目なのでうまくいくかはまだわかりませんがご参考までに。 *大豆と麹を混ぜる、かめにつめるまでの流れです。 味噌作りの道具、材料について、大豆を ...

味噌作り2014/①味噌、仕上がり約5kg

2014/04/08   -味噌

2014年3月末、味噌を仕込んだ様子です。 味噌仕込み2年目なのでうまくいくかはまだわかりませんがご参考までに。 *大豆を浸す、蒸す(蒸し器を使って)、つぶすまでの流れです。 手作り味噌 白米麹を使っ ...

味噌作りの準備2014/味噌を保存するかめ

2014/04/07   -味噌

 味噌作りに必要になるのが、味噌を保存するかめ。 今年は約10kg(5kg*2個)は仕込むので、どれに保存しようか迷い、“かめ”にすることにしました。 去年はホーローで作ったので、それは3kg用で使い ...

小梅酒のその後…

2014/04/01   -

小梅酒を作って9カ月程が経ちました。 小梅なのでどこまで濃厚になるのかなぁと思ったのですが、数か月前と比較するとかなり色が濃くなりました。 大粒の梅酒には濃厚な味は少し劣りますが、十分楽しめる美味しさ ...

味噌作りの準備2014/大豆&麹&塩

2014/03/26   -味噌

かなり出遅れてしまいましたが…今年初の味噌作り! 昨日、注文していた大豆と麹が到着しました。去年初めて作った味噌がとっても美味しかったので、今年も手作り味噌を作ることにしました。 2014年の手作り味 ...

サンふじを使ってりんご酒

2014/02/28   -りんご

昨年作ったりんご酒(サンふじ)の様子です。ホワイトリカーで作りました。 りんご酒は昨年初めて作ってみました。 りんご(サンふじ)、レモンをホワイトリカーで漬けています。 漬けて数週間後は、りんごのあま ...

柚子のピールとレモンのピール

2014/01/16   -柚子

先日、柚子もいっぱいあるし、レモンもいっぱいあるしってことで、柚子のピールとレモンのピールを作りました。以前、レモンを頂いた友人から、レモンピールもいただいたのですが、それが美味しかったので作ることに ...

沢山のりんごを使ってりんごジャムを作ろう

2013/12/17   -りんご

りんごジャム(サン富士)作りの流れと瓶詰めジャムの風景をのせています。りんごは沢山あったので、kg単位のりんごを使ってジャムを作りました。 上の↑写真はクリスマスパーティの時のデザートです。こしたヨー ...

りんごが沢山送られてきた

2013/12/17   -りんご

先日、送られてきたりんご(サンふじ)です。スーパーでいう、ワケありりんごのようです。でも中身は美味しいりんごとあまり変わらないということで、段ボールにいっぱり送ってもらいました。 まずは新鮮なうちにそ ...

柚子マーマーレードヨーグルト&苺のショートケーキ

2013/12/14   -お菓子, 柚子

デザートに、新柚子マーマレードをのせたヨーグルトをデザートに。苺のショートケーキ♪は、義弟夫妻が遊びにきたときにお土産に持ってきてくれたものです。 我が家の周辺には美味しいケーキ屋さんが沢山あります。 ...

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