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なすピーマンと豚肉の味噌炒めのお弁当

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なす、ピーマンの季節になってきましたね。お弁当もなすとピーマンを炒めたおかずが増えてきます(^^)

献立:

なすピーマンと豚肉の味噌炒め
中華風のひじき煮(前日に作っておいたもの)
キャベツ、ミニトマト
キウイフルーツ

ポイント…

なすピーマンと豚肉の味噌炒め…
・ピーマンは前日にカット。ナスは前日に切っておくと黒くなってしまうので、お弁当を作る時に切っています。火が通り易いように、縦半分に切って斜め1cm幅に切っています。
・豚肉は小間切れを使用。一口大に切ってから片栗粉(代用で薄力粉やコンスターチでもできます)をまぶして焼いています。こうすると汁もでないし、調味料の絡みもよくて、お肉も柔らかくなるのでおススメ。
・調味料は、味噌、しょう油、酒、砂糖を合わせたもの。豆板醤を入れてちょっぴり辛くしても美味しいですね。

お弁当の見栄え…
・今回は、おかずの色が暗い色を半分以上しめているので、盛り付けはちょっと考えてつめています。まず、お弁当箱を黄色にして明るくしました。白いお弁当箱でもいいかもしれませんね。
・男性用のお弁当箱は黒が多いと思うので、黒いお弁当箱の場合、黄色、緑、赤などのおかずカップを使うと色がでるので見た目がかわってきます。(私のお弁当箱は黄色なので、黄色のおかずカップは使っていませんが、クマのお弁当箱は黒なので黄色のおかずカップを使いました。)おかずカップの代わりに、茹で卵を半分に切って入れると、白、黄の色がでるので見た目が変わってくると思います。

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フルーツ…

うちではフルーツは欠かせない存在。毎日食べています。最近は旬のキウイフルーツが頻繁に登場です。
このキウイ、スイート・グリーンキウイ(ゼスプリ)と言って、グリーンキウイの新品種だそうです(^^)グリーンとゴールドを足して2で割ったような感じの色と味で、気に入っています。グリーンよりすっぱすぎず、ゴールドより甘過ぎないといった感じかなぁ。
スーパーでおススメお買い得だったので沢山買ってきました。

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