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お弁当 鶏肉

冷めてこそ美味しい、鶏団子とにんじんの早煮物弁当

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お弁当に“煮物”というと時間がかかりそうなイメージがありますが、下準備をして一気に強火で煮れば、そんなに時間もかかりません。冷めてからが美味しいおかず煮物です。

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お弁当を作ってて感じること…

なかなか難しいことなのですが、お弁当は、冷めてからこそ美味しいおかずが美味しく食べられるお弁当のおかずと感じています。まだまだなのですが、心がけていることの一つです。

献立:

鶏団子とにんじんの早煮物
塩ゆでブロッコリー、ミニトマト
もやしとブナシメジの卵炒め
いちご、みかん

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鶏団子とにんじんの早煮物

材料/2人分

鶏挽肉(今回はムネ肉を使用。もも肉でもムネ肉でも◎) 150g
玉ねぎ(みじん切り) 1/4個
溶き卵 小さじ2
片栗粉 小さじ1
塩 少々
にんじん(乱切り) 1/2本
こんにゃく(スプーンで一口大にちぎる) 1/3枚くらい
水 カップ1
しょう油、みりん、酒 各大さじ1

作り方

1 玉ねぎは、電子レンジ、600wで1分ほど加熱し、粗熱をとる。ボールに、肉、溶き卵、片栗粉、塩少々、玉ねぎを入れて混ぜる。
2 鍋に水を入れ、沸騰したら、スプーンですくって肉団子を入れる。
3 2の肉が白っぽくなり固まってきたら、にんじん、こんにゃく、調味料を入れて強火で一気に汁気がなくなるまで煮る。
4 3を冷まし、お弁当に詰める。

ポイント

・ 鶏団子のタネにみじん切りの生姜を加えてもOK。
・ 強火で一気に煮るのがポイント。早く煮えて味も染み、冷めてからが味も馴染んで美味しいです。
・ 鶏挽肉は、ムネ肉を使用しています。ムネ肉、モモ肉、どちらでもOKです。

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塩ゆでブロッコリー、ミニトマト

ブロッコリーは塩少々をふって、少ない水で蓋をして蒸し茹でする。

ポイント

煮物と同じ鍋で、まず始めに①ブロッコリーを蒸し茹でしてから、②鶏団子の煮物を作ると1つの鍋で作れます。

もやしとブナシメジの卵炒め

もやし、ぶなしめいじ、溶き卵を強火で一気に炒めて塩コショウで味を調味する。

ポイント

煮物を煮ている間に作っています。
肉団子用に使った溶き卵が残っていたので、その溶き卵を使っています。

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