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Smile☆手作りおうちごはん

梅干し作り(袋漬け/塩分17%) 3日目、10日目

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この写真は、6月25日(火)に漬けてから袋漬け/塩分17%の3日目が経過した様子の写真。3日目と10日目の記録です。

3日目の様子…

一番気にかかったのが、この袋漬け/塩分17%です。梅の量も少なく、焼酎も少し、塩分も17%と若干少なく、重石もしていない、ということで上手く漬かるのかなぁと思っていました。3日目ではまだまだ梅酢が足りていないという感じ。
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10日目の様子…

毎日少しずつ梅酢は上がってくれてはいるものの、10日目でもまだまだ梅酢はたっぷり上がったとはいえませんでした。
この日はちょうど梅雨の時。これは特に梅酢の上がり具合が緩やかだったので、カビの可能性が高いと心配していましたが、今のところは大丈夫の様子。この梅たちも、袋漬け/塩分13%と同じように、梅雨になって暑くて湿度が高いせいなのか、梅の色が一気に濃い山吹色、あめ色になってきました!
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写真ではなかなか伝えきれないのが、何とももどかしい。

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