この写真は、6月25日(火)に漬けてから袋漬け/塩分17%の3日目が経過した様子の写真。3日目と10日目の記録です。
3日目の様子…
一番気にかかったのが、この袋漬け/塩分17%です。梅の量も少なく、焼酎も少し、塩分も17%と若干少なく、重石もしていない、ということで上手く漬かるのかなぁと思っていました。3日目ではまだまだ梅酢が足りていないという感じ。
10日目の様子…
毎日少しずつ梅酢は上がってくれてはいるものの、10日目でもまだまだ梅酢はたっぷり上がったとはいえませんでした。
この日はちょうど梅雨の時。これは特に梅酢の上がり具合が緩やかだったので、カビの可能性が高いと心配していましたが、今のところは大丈夫の様子。この梅たちも、袋漬け/塩分13%と同じように、梅雨になって暑くて湿度が高いせいなのか、梅の色が一気に濃い山吹色、あめ色になってきました！
写真ではなかなか伝えきれないのが、何とももどかしい。